ちかばねっと奈良・京都

高の原方面へつながる道路、
その小高い丘の上にフルールはある。

空がさらに高くなるこの時期、光に映えるクリーム
イエローの美味しそうな建物、そこがフルールのお店。
住宅街の中にあるが、オレンジ色のシェードが鮮やかで
すごく目立っている。裏手には四台ほど駐車できる
スペースもある。ややこじんまりとしたお店の中に、
所狭しと美味しそうなパンが並んでいて、
値段も手頃なのが嬉しい。
美味しいけれど、リーズナブル。それが一番だ。

作り手の技術の差が
味を左右するフランスパン

卵・乳製品・油類などの副材料を一切使わない
フランスパンを美味しく作るのは難しい。
小麦粉と塩と水、それにイーストと焼き加減だけで
味が決まってしまうから職人の技術の差が如実に
出てしまうのだ。そんなフランスパンなのだが、
まず味わって欲しいのが他ならぬこのパンなんだと
オーナー兼パン職人である仲さんは言う。
在日フランス人の親方の元で終業した成果を、
あなたの舌で試してもらいたいらしい。

パンにも大きく分けて二種類ある。
食事系のパンと、お菓子系のパンだ。

フランスパンや食パンに代表される食事系、
それにあんパンなどから始まったお菓子系。
今、どちらかと言えばお菓子系のパンが
脚光を浴びている。フルールにもそんな美味しい
お菓子系がたくさんある。だが店のメインをはるのは
食事系のパンの方だ。
「パンのおいしい店はこの辺にもたくさんあります。
でも朝の食卓にはフルールのパンだねと思って
もらえたら、とても嬉しいですね」と、仲さんは照れたように笑った。